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饮食的迷思解读关于营养健康和遗传的科学真相
发布时间: 2019-08-12 来源:阿诚 点击次数:
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  蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— ),伦敦国王学院遗传性流行病学教授,世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇,被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖,也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同:你的基因可以改变》。

  当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?

  全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……

  “科学家的身边人往往难逃为科学精神辐射的命运”,作者不但不放过自己,也拉着自己的儿子乃至实验室的同事一起做饮食试验,吃/不吃特定食物,控制口腹之欲,检测便样,汇报主观感受,行事极客,非常之拼;而作者接触的他人案例——300多公斤的女士,发育差别很大的同卵双胞胎姐妹,只吃批萨却无比健康的男子……蔚为大观之余,更刺激或启发作者不断深思,相信也能启发读者你!

  在时下信息爆炸、“营养神学”漫天乱飞的时代,用“高科技”“创新技术”包装的营养“新概念”层出不穷,占据着人们的视听,为获得健康而上当受骗的人前赴后继。《饮食的迷思》应时而生,沉静大家浮躁的心灵。蒂姆教授通过自身的健康反思与实践,以及他主持的著名的英国双胞胎实验,用临床数据粉碎了一个又一个营养“传说”,强调均衡饮食、科学营养的重要性,并试图揭示肠道微生态-营养-健康的关联,为赢得健康指引一条路径。一本营养好书重要的不是告诉你什么是好的,而是去伪存真,给出指引你逐步获得健康的金钥匙。——陈伟,北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师